मै जिस ढंग से खिचडी बनाता हूं वह आप को बता रहा हूं। 95% विश्वास है कि आपको पसंद आऐगी। यह खिचडी थोडी सॉफ्ट (पतली) ही बनाई जाती है।
सामग्री -
चावल - 1 कटोरी
मूंग की छिलके वाली दाल - 3/4 कटोरी
तेल - दो बडे चम्मच
प्याज मीडियम - 1 बारीक कटा
लहसुन - 5/6 कली बारीक कटी
अदरक - 1 इंच बारीक कटा
हरी मिर्च - 2, दो टुकडे कर लें
हरा धनिया - 1 कप कटी हुई
राई - 1 टी स्पून
जी़रा - 1/2 टी स्पून
पिसा धनिया - 2 टी स्पून
हल्दी - 1/2 टी स्पून
गरम मसाला - 1 टी स्पून
हींग - 1/4 टी स्पून
मिक्स सब्जियां जैसे आलू 1, गाजर 1, मटर 1 कप, बैगन 1 छोटा सभी कटी हुई।
विधी - कुकर मे तेल गर्म करें, अच्छा गर्म होने पर राई व जीरा डालें, तडकाऐं।
अब प्याज, लहसुन व अदरक डालें, 2/3 मिनट भूनें।
सूखे मसाले डालें, 15 सेकैंड चला कर सभी सब्जियां, दाल चावल व नमक डाल कर 3/4 मिनट चलाऐं।
अब उसमे 5 गुना (लगभग 10 कटोरी) पानी डाल कर कुकर बन्द करें, व आंच पर रखें।
2 सीटी आने पर आंच बन्द करेंआऐं व ठंडा होने पर खोलें, हरा धनिया काट कर मिलाऐं।
प्लेट मे निकालें, थोडा घी डालें, खिलाऐं व खाऐं।
हम इसके साथ बढिया बीकानेरी मूंग पापड व प्याज टमाटर का कचूमर सर्व करते हैं।
